Ricotta Romana DOP

Nel “De re Rustica”, il più importante trattato agricolo dell’antichità romana, Lucio Giunio Moderato Columella descrive minuziosamente il processo produttivo di questo alimento, che da allora occupa una posizione di assoluta rilevanza in tutto l’enogastronomia laziale. Il suo sapore, delicato tendente al dolce, è uno dei tratti più caratteristici della nostra tradizione culinaria.

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